E.M. PROF. FAUZE SCAFF GATTASS FILHO

NOSSA MERENDA É PANC

Propor e incentivar o consumo de alimentos saudáveis é apoderar-se do que a natureza nos oferece de melhor. Tratando-se de uma comunidade carente e de periferia, e considerando a globalização dos alimentos, surgiu a necessidade de oferecer alternativas alimentares facilmente encontradas em seus quintais, porém desconhecidas. As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são exemplos dessa riqueza natural ainda pouco explorada na alimentação popular e merenda escolar. Nessa primeira etapa do projeto, selecionamos algumas PANC presentes em nossa horta pedagógica para trabalhar, são elas: taioba (Xanthosoma taioba), moringa (Moringa oleifera) e ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata). Iniciamos o projeto com a formação teórica e prática sobre PANC, destinada aos professores, nutricionistas da rede municipal de educação e merendeiras da escola. Em seguida, realizamos uma oficina de técnicas dietéticas para merendeiras de outras 17 unidades educativas, a fim de fomentar a utilização e cultivo destes alimentos altamente nutritivos, e inserir as PANC no cardápio escolar. Posteriormente, os conceitos, benefícios e cultivo das PANC foram repassados aos alunos durante aula prática na horta da escola, de modo a incentivá-los a atuarem como propagadores desse conhecimento. Os educandos também realizaram a degustação da merenda com PANC (galinhada com taioba, moringa e ora-pro-nobis). Neste dia, observou-se que não houve sobras na panela, o aumento do número de repetições e a diminuição dos restos, sinal da aprovação na inovação da merenda. Ao final, notou-se que o maior desafio é a conscientização das merendeiras de que o benefício das PANC na alimentação escolar é maior que o esforço para preparar comidas de verdade.